Atún al Ajillo

Ingredientes:
- Aceite de Oliva Virgen.
- 1 Kg. de atún fresco.
- Perejil picado.
- Ajo picado.
- Sal a gusto.
-vinagre

En una olla con aproximadamente 1,5 l
. de agua se pone unas cuantas cucharadas de sal y un chorito de vinagre. Una vez empieza a hervir se añade el trozo de atún entero, cociéndolo aproximadamente 30 min. Se saca el atún, se deja escurrir y se desmenuza en pequeños trocitos. Se coloca en una fuente, se añade aceite hasta cubrirlo y un chorro de vinagre se deja en maceración toda la noche en el frigorí­fico.
Al dí­a siguiente, antes de servirlo, se cubre con ajo picado y se espolvorea con perejil.