Carne de Cerdo con Tomate

  
     Ingredientes:
-    1 Kg de carne de cerdo (magro)
-    2 pimientos verdes
 -   1 cebolla
-    tomate frito
 -   aceite
-    sal
-    vino blanco

elavoracion:
para 4 personas

El primer paso consiste en preparar el tomate frito. Para ello picamos una de las cebollas muy finitas y ponemos al fuego en una sartén con aceite.
Mientras se pocha vamos pelando los tomates, sacándoles las pipas y cortándolos en varios trozos.
Cuando la cebolla esté lista, los incorporamos y dejamos sofreír junto a un poco de vino blanco. Le echamos una pizca de sal, pasamos por la batidora y reservamos.
Si está demasiado ácido, se puede corregir con un poco de azúcar.
Por otro lado, cubrimos el fondo de una olla con aceite y sofreímos el pimiento y la otra cebolla, que habremos cortado muy finitos con anterioridad.
Cuando estén dorados, incorporamos la carne en dados y el laurel y dejamos que se fría un poco. Salpimentamos y vertemos un chorro de vino blanco. Si fuera necesario, terminamos de cubrir todo con agua.
Dejamos cocer y, cuando queden unos cinco o diez minutos para que el guiso esté terminado, incorporamos el tomate frito que habíamos preparado.
Se mezcla todo muy bien y se deja reposar antes de servir.