Tarta de Queso con Caramelo e Higos caramelizados con vinagre balsámico Pedro Ximenez

Ingredientes

Base de galletas

·         1 paquete de galletas

·         1 cucharada de cacao en polvo

·         60 gr mantequilla a temperatura ambiente

·         2 cucharadas de leche

Salsa de toffee

·         250 azúcar moreno

·         75 mantequilla

·         200 ml nata

Crema

·         800 ml de nata de montar

·         200 gr queso de untar

·         2 sobres de cuajada

·         100 gr de azúcar moreno

·         500 gr de higos negros

·         100 ml  de Reducción de vinagre balsámico pedro Ximenez

Preparación base de galletas Trituramos las galletas con la cucharada de cacao ponemos en un bol y agregamos la mantequilla y las dos cucharadas de leche mesclamos bien y ponemos en un molde horneamos 10 minutos a 180 grados.

Preparación Salsa de toffee Pon el azúcar moreno a fuego lento y conviértelo en caramelo. Es un proceso un poco lento, pero paciencia, remueve sin parar todo el rato y observa el milagro de la ciencia. Retira el caramelo del fuego y ve echando la nata poquito a poquito sin dejar de remover. Hazlo así porque la mezcla hervirá mucho y puede ser un poco peligrosa. Finalmente añade la mantequilla en dados  y vuelve a poner la mezcla a fuego lento hasta que todos los ingredientes se integren bien.

Caramelizar los higos  Cortamos los higos en gajos y ponemos en una salten a fuego lento agregamos el vinagre balsámico y caramelizamos

Ya tenemos todo para preparar la tarta empezamos a elaborarla

Ponemos los higos en el molde reservando unos cuantos para decorar

En una cacerola echamos 400 ml de nata los 100 gr de azúcar, 200 gr de queso y  la salsa de toffee que preparamos mesclamos todo bien y ponemos al fuego hasta que hierva

Mientras echamos en un bol los 500 ml de nata que nos queda con los 2 sobres de cuajada lo mesclamos bien hasta disolver todo el contenido de los sobres de cuajada

Una vez que la mescla que tenemos en el fuego empiece a hervir bajamos el fuego y agregamos la nata que contiene la cuajada removemos bien hasta que vuelva a hervir retiramos del fuego y echamos en el molde poco a poco

 metemos en el frigorífico 2 horas, desmoldamos y decoramos con los higos que reservamos agregándole también el jugo de pedro Ximenez. Listo para comer 

Torrijas con aromas cítricos y crujiente de garrapiñas

Ingredientes:

·        Pan de torrijas, una barra

·         Leche entera, un litro

·         Canela en rama

·         Azúcar, 5 ó 6 cucharadas

·        Tres huevos medianos

·        1  limón

·        1 naranja

·        1 clavo

·        Una pizca de nuez moscada

·         Canela en polvo

·         Aceite de oliva

·         Miel

Preparación:
El primer paso para preparar estas riquísimas torrijas con miel es poner a calentar un perol con la leche y un trozo de la piel de un limón y naranja. A la leche también le echamos un par de ramas de canela y el azúcar. Removemos y seguimos calentando hasta que la leche comience a hervir, en ese momento apartamos del fuego y  dejamos enfriar.
Una vez apartamos la leche del fuego le quitamos la canela y la piel del limón y naranja colamos la leche con un colador, después la dejamos enfriar un poco. Le echamos   una pizca de canela de polvo y los huevos removemos para mezclar. Por otro lado  también ponemos a calentar un perol con abundante aceite de oliva.

Ahora vamos a comenzar a mojar las rebanadas de pan en la mezcla de huevos y leche.  Y cuando el aceite esté bien caliente vamos friendo las rebanadas. Las freímos hasta dejarlas bien doradas por ambos lados, al sacarlas las colocamos en papel de cocina absorbente.
Una vez las rebanadas fritas no tengan exceso de aceite de oliva, vamos a preparar una cazuela con miel a la que echamos un poco de agua el clavo la pizca de nuez moscada y el zumo del limón y de la naranja lo hervimos unos minutos y colamos .ponemos las torrijas en una fuente y las regamos con la infusión de miel.

Tarta de fresas y mermelada de arándanos de Cartaya

Tarta de fresas y mermelada de arándanos de Cartaya

Ingredientes

·        1 kilo fresas

·        3 huevos

·        1 taza de harina de r
epostería

·        1taza de yogur griego

·        1 taza de azúcar

·        ½ sobre de levadura

Base de galletas

·        1 paquete de galletas

·        120 gr mantequilla

Mermelada de arándanos

·        300 gr. de arándanos frescos

·        150 gr. de azúcar

·        100 ml. de agua

Lo primero que haremos será echar los arándanos en un escurridor para lavarlos muy bien. Es conveniente frotarlos ligeramente con las manos para que queden limpios, pero siempre teniendo mucho cuidado de no estropearlos.

Una vez hecho esto, cogemos una cazuela y echamos los frutos bien escurridos, el azúcar y el agua. La ponemos al fuego medio e iremos removiendo despacito con una cuchara de palo, para que el azúcar se disuelva. Después, dejamos que cueza.

Dejamos que el contenido reduzca durante una media hora hasta que coja un color oscuro y la consistencia sea de mermelada, pero ojo, no hay que dejar que espese demasiado, pues cuando se enfríe, espesará mucho más.

Elaboración

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, las fresas cortadas en dados y el yogur en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Prepara el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina pon la base de galletas y vierte la mezcla que trituramos sobre la base de galletas. Corta las fresas que reservamos en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de arándanos.