Ingredientes para 4 personas:
- 4 tollos.
- 1 Kg. de tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1cucharada pequeña de cominos.
- 1 pimiento verde.
- 1 cucharada pequeña de azúcar.
- sal a gusto.
Hacer un sofrito con los tomates, que tendremos pelados y triturados previamente, la cebolla y el pimiento, añadirle el comino y el azúcar para eliminar la acidez.
Echar en el sofrito los tollos cortados en trozos pequeños y dejar cocer unos 10 minutos.
Salar según el gusto durante la cocción.
Nota: el tollo es un pez cartilaginoso parecido a la pintarroja. Para esta receta se escogen los que han sido secados al sol, método muy común en nuestra zona de consumir este pescado así como las bacaladillas.
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