Delicias de Berenjenas con Manzanas

Ingredientes:

-1 manzana

-1 berenjena

-Pasta filo

-Aceite de girasol

-Sal y pimienta

-1 rulo de queso de cabra

-Reducción de vinagre balsámico pedro ximenez

 
Preparación:

Cortamos la manzana y la berenjena en rodajas de un centímetro aprox salpimentamos ,cortamos en rodajas un pelín más gruesa el queso de cabra , le damos forma cuadrada a la berenjena y la manzana ,metemos las rodajas de queso en medio de la manzana y la berenjena ,cortamos unas láminas de pasta filo del grosor de la manzana y berenjena la ponemos en cruz , le damos  con una brocha aceite a la pasta filo y sellamos cruzando la pasta , freímos  con abundante aceite y escurrimos en una fuente con papel absorbente .

Emplatamos y echamos por encima el vinagre al gusto decoramos y listo