Pollo con Almendras

Ingredientes

- 1/4 de litro de aceite

- 150 gramos de almendras escaldadas

- 1 cucharada de salsa de soja

- 4 cucharaditas de fécula de maíz

- 500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras

- 3 cucharadas de caldo de pollo

- una cebolla mediana picada

- 1 rama de apio en láminas finas

- 50 gramos de judías troceadas

- 60 gramos de brotes de bambú escurridos

- 2 cucharadas de jerez

- 1 trozo de jengibre rallado

- ¼ cucharadita de sal

- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida

- 2 cucharadas de agua

- 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta  dorarlas suavemente.

Sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina

Reservar el aceite.

Mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina.

Entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok.

Calentar 2 cucharadas de aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 minutos fuego medio y después retíralo.

Calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minutos.

Echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto.

Antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreír durante 1 minuto.

Mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina

Entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir

Poner el pollo y las almendras.

Echar sal y pimienta y servir.