Arroz chino Frito

                                                      

Ingredientes

- 700 ml de agua

- ½ cucharadita de sal

- 300 g d arroz de grano largo

- 2 huevos

- 4 cucharaditas de agua fría

- Sal y pimienta

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 4 cebolletas en rodajas diagonales

- 1 pimiento rojo, verde o amarillo cortado en rodajas finas

- 3-4 lonchas de panceta magra con corteza y cortada en tiras

- 200 g de brotes de soja frescos

- 125 g de guisantes

- 2 cucharas de salsa de soja

Preparación:

1- Ponga el agua con la sal en un wok y llévela a ebullición. Lave el arroz en un colador varias veces con agua fría hasta que salga clara, escúrralo y añádalo al wok. Remueva bien, tape el wok con una tapadera que ajuste y deje que el arroz hierva a fuego lento 12 o 13 minutos. (No destape el wok durante la cocción o se escapará el vapor y el arroz no se cocerá).

2- Destape el wok, remueva bien el arroz y extiéndalo en una bandeja o sobre papel vegetal para que se enfríe y se seque.

3- Mientras, bata cada huevo por separado con 2 cucharaditas de agua fría, sal y pimienta. Ponga en el wok precalentado una cucharada de aceite de girasol. Vierta un huevo, repártalo de forma uniforme por el wok y deje que se cuaje sin removerlo. Retírelo y colóquelo en una tabla de cortar. Prepare así el segundo huevo. Corte ambas tortillas en tiras finas.

4- Cliente el resto del aceite en el wok y sofría la cebolleta y el pimiento 1 o 2 minutos. Agregue la panceta y continúe sofriendo 2 minutos más. Añada los brotes de soja y los guisantes y remuévalo bien. Incorpore la salsa de soja si la utiliza.

5- Echa el arroz, salpimiente y siga sofriendo 1 minuto; añada la tortilla y sofríalo todo, sin dejar de remover, 2 minutos o hasta que el arroz esté caliente. Sírvalo enseguida.