Arroz con cordero al estilo de xinjiang

                                               

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal

- 300 g de carne de cordero o carnero, en dados

- 2 zanahorias picadas gruesas

- 2 cebollas picadas gruesas

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuán, ligeramente tostados y machacados

- 450 g de arroz de grano corto o mediano

- 1 litro de agua

Preparación:

 Caliente el aceite en una  y saltee la carne 1 o 2 minutos, hasta que esté uniformemente dorada. Eche la zanahoria y la cebolla y saltéelas hasta que empiecen a estar tiernas. Agregue la sal, el jengibre y los granos de pimienta y remueva.

 Incorpore el arroz y el agua y llévelo a ebullición. Cubra la cazuela y déjelo cocer a fuego suave 30 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.