Empanada de pollo (pollo reciclado sobra del día anterior)

Ingredientes relleno:

-1 pollo ya echo

-2 cebollas

-1 zanahoria

-2pimientos verdes

-2 pimientos rojos

-3 tomates

-100 gr jamón en taquitos

-3 huevos

-3 dientes de ajo

-½ pastilla de avecren e pollo

-200 ml tomate frito

-200ml aceite de oliva

-200 ml vino blanco

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de tomillo

-Sal y pimienta

Ingredientes para la masa:

-½ kilo de harina

-1 cucharadita de levadura

-100ml de agua tibia

-100 ml vino blanco

-180 ml de aceite de oliva suave

-1 pizca de sal

Preparación:

Lo primero desmenuzamos el pollo y limpiamos y cortamos todas las verduras a la juliana.

 

Echamos en un vaso de batir 100 ml de aceite, los ajos, comino, pimentón, tomillo y el jamón, lo trituramos todo con la batidora.

Ponemos una olla al fuego con 100 ml de aceite y los ingredientes que trituramos, sofreímos un poco y agregamos las cebollas, pimientos rojos y verdes, zanahoria y tomates todos cortados a la juliana , rehogamos unos minutos salpimentamos y agregamos el vino blanco y la media pastilla de avecren , removemos y agregamos el tomate frito ,dejamos cocer 20 minutos .

Meter el pollo desmenuzado , el tomate frito y los huevos batidos ,remover bien para que se mezcle todo.

Preparar la bandeja del horno con un poco de harina para que no se pegue la empanada poner la primera capa de 

masa, echar el relleno.

 poner la capa de arriba pintar los bordes con huevo y sellar ,pinchar con un tenedor  decorar y hornear.

Se calienta el horno a 200º y al meter la empanada se baja a 180º. El tiempo de horneado depende de cada horno, pero entre 30 y 40 minuto